Nóż Yanagi-Sashimi 30 cm Tojiro Aogami Damascus, praworęczny

Wysyłka w: 1-3 dni

Cena: 1 899,00 zł

Cena regularna:

1899.00

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Producent: Tojiro

Kod produktu: F-1022

Opis

Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia.

Ostrze – Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Aogami i wielowarstwowe żelazo (szlif jednostronny, dla osób praworęcznych),
Twardość ostrza – 62 +/-1 HRC,
Rękojeść – Dębowy uchwyt zakończony pierścieniem z bawolego rogu,
Waga – 200 g.

Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. W tej serii mocne rdzenie ze stali Aogami okuto wieloma warstwami miękkiego żelaza, co znacznie zwiększa trwałość ostrza i poprawia jakość cięcia. Piękne klingi z tzw. stali damasceńskiej są w całości wykuwane ręcznie i indywidualnie wykańczane przez japońskich mistrzów kowalstwa.